Asperges met parmaham en pesto

Asperges: lekker!

Voor 2 personen

Ingrediënten:
8 Flandria asperges
gezouten melkerijboter
peper
zout
6 sneetjes parmaham
Nodig voor de pesto:
bosje basilicum (enkel blaadjes)
2 teentjes look
vers gemalen parmesan
1 eetlepel pijnboompitten
olijfolie
Bereiding:
Asperges koken of stomen.
Opwarmen in een pan met gezouten melkerijboter en kruiden met peper en zout.
Pesto: dikke bos basilicum, gesnipperde look, parmesan en pijnboompitten en geutje olijfolie mengen en cutteren (eventueel nog olijfolie toevoegen)
Dresseer op een verwarmd bord:
3 fijne sneetjes parmaham naast elkaar, leg de asperges hierop, vouw dit toe in enveloppe en druppel de pesto over dit heerlijk gerechtje

Asperges met zalm en zachte geitenkaas

Ingrediënten voor 2 personen:
8 Flandria asperges
peper
zout
kruidenolie
mootje rauwe zalm (of gerookte zalm, maar kan soms te zout worden!)
1 potje zachte geitenkaas (bv Chavroux)
Bereiding:
Asperges koken of stomen
Rauwe zalm flinterdun snijden of sneetjes rauwe zalm voorzien
Asperges dresseren op een warm bord - de onderste helft bedekken met de plakjes rauwe zalm kruiden met peper en zout daarboven de plakjes geitenkaas - besprenkel met een beetje kruidenolie - peper en zout.
Zet het bordje onder de grill in oven tot de kaas een klein beetje smelt.